Коптильна Бочка. VaneZ version

[серопунька]

[URL=http://www.radikal.ru][img]http:// ... .jpg[/img][/url]
А это я себе сегодня сворганил. Сейчас идет процесс. Одной загрузки дров должно хватить на ночь

[Tolik Crimea]

серопунька

поподробнее можно? шо там и как?!

[Аnka]

ну Вы кумэ ВУНДЕРКИНДЕР

[gavrilov8]

Хлопи,,,,,,НУ ПОТЕРПІТЬ ДО ЗАВТРА(будь ласочка) ,а то я зараз піду(поки жінка в ванні)пробувати те що на паску приготовлено.40 день терпів,а тут як на зло .Слини вже на мозок давлять

[серопунька]

Топочка сделана по принципу печки Бубафоня или котла Стропува, в конце дымохода(диаметр 108 мм, длина 1 метр ) присобачен вентилятор с компутера. Форма топки не правильная, потому что было у меня два маленьких кусочка 219 и 159 трубы, можно делать с одного диаметра 219 высота 50 см. Диаметр всасывающей трубы 32 мм.

[Тема]

VaneZ
супер! дякую шукаю бочкихочешps:

потiм за рецептом до тебе!

Навіщо тобі бочки шукати? Береш газові бойлери Арістон , та ріжеш їх як хочеш

[Tolik Crimea]

Тема
так я забув як вони виглядають! давай завтра с твого зробимо!

[Тема]

А в мене дві залізні бочки є.

[Tolik Crimea]

шось менi твiй бойлер бiльш подобаеться!

[brokerua]

серопунька
Земляче то я завтра іду до тебе на мясо????

[серопунька]

Времени было мало поэтому сожрали всьо до готовности. Для холодного копчения нужно трое суток. Топка от работала 12 часов я бухой........

[almar21]

У меня такая:

f4f6fd2f25d72597d19af63cbb8ddb03.jpg

На встрече, окуней коптили в такой , оторваться не могли от вкуснятины,
спасибо Kolya75 , понравилась мне мобильная коптилка.
А мне приспичило соорудить шото в стиле VaneZ stail ,
Свою коптилку горячего копчения сделал просто:
из бочёнка ,( 70 см высота 43 см диаметр ) срезал крышку, на дно бросил старый тормозной диск (передок 2103) ,
настрогал на эл.фуганке стружки из вишневого полена, засыпал в бочку -каптилку , по краям этого диска.
Хорошо распределив стружку на дне , поставил жироуловитель ( крышка с какого то таза ) на сам торм диск .
Сетку подобрал по размеру, положил шмат сала, опустил на крючках , закрыл не сильно плотно.
Поставил констукцию на мангал низкий и тяжёленький, получилось устойчиво.
Повеяло ароматом! Коптил минут 40, не давая течь жиру, а то можно и шкварки сделать , хотя и натекло маленько.
Все получилось !

[Vans]

Сегодня и себе сманстрячил на даче
На следующей неделе испытание проводить буду

Спойлер

[varvar_true]

ребята, Вы только гляньте на толщину собаки Vanez`a - я думаю когда хозяин отворачивается она не плохо живет

[серопунька]

Я уже раз отвернулся, моя собацюра сказала шо всьо было вкусно. Я был не всебе, поэтому засаленной морды тварюки я не сфоткал!

[валентин 777]

ребята, Вы только гляньте на толщину собаки Vanez`a - я думаю когда хозяин отворачивается она не плохо живет

и жует не пережовуя тоже не плохо

[VaneZ]

значить так. з рецептом я забарився, пардоньтє
ну ось наш рецепт:
вода. мясо повинне бути повністю занурине.
селітра. залежно скільки мяса, доза вказана на упаковці.
сіль. маринад повинен бути добре просолений, але без фанатизму.
лавровий лист та перець горошок - на око 5листків і маленькоі жменьки перцю достатньо на 15кг мяса.
процес маринування:
залишаєм мясо у маринаді на 3-4 дні у прохолодному місці, за цей час мясо випустить кров. цей маринад зливаєм, і заливаєм свіжий маринад, і залишаєм на два тижні.
через два тижні дістаєм мясо, обмотуєм мясо льняним шнуром (в ідеалі) і в 3 шара марлею, чіпляєм за гачки, вішаєм так щоб мясо не дотулялось одне до одного і готуємо. через 4-5 годин дістаємо мясо, знімаємо марлю і назад в коптильню ще на 1-2 години. можна обійтись і без марлі, але тоді мясо буде з чорною скоринкою.
приміткаи:
бочка повинна бути добре прогріта.
дрова - бажано сирі фруктові(крім аличі)
треба слідкувати щоб язики полум'я не діставали до вертикальноі частини коптильні. внизу збирається стікший жир, горить він добре, мясо спалите швидко до стану активованого вугілля.

смачного!

Добавлено 26 серпня 2015, 17:20

ребята, Вы только гляньте на толщину собаки Vanez`a - я думаю когда хозяин отворачивается она не плохо живет

впринципі і на очах вона харчується непогано. мало яка шавка дожила до 14 років

[Vans]

селітра. залежно скільки мяса, доза вказана на упаковці.

Упаковцi м'яса чi cелiтри?

[Cubano]

Ванчо, а дійсно, нафіга там селітра? Ти ж для себе робиш.

[VaneZ]

Ванчо, а дійсно, нафіга там селітра? Ти ж для себе робиш.

Селітра вроді як колір дає. Дід іі давав, батько давав, і я даю дідовий рецепт, а я діду вірю, не дозволяю собі робити правки

селітра. залежно скільки мяса, доза вказана на упаковці.

Упаковцi м'яса чi cелiтри?

Ага, у свині татуаж на попереку