це можуть бути по регіонам різні. Але я беру Кременчуцький завод, Глобино, Укрпромпостач-95. Це те, що можна в магазинах зустріти.
Можна і інших виробників, якщо вже брали.
Варені ковбаси брати Молочна, Лікарська. Ніяких Олів’є, Святкових, Нова Молочна і т.п. На розрізі має бути злегка рожево-тілесного кольору, з часом може сіріти. Якщо рожевого інтенсивного кольору варена ковбаса , з часом не сіріє - проходьте мимо.
Сосиски - Молочні, Вершкові, Дитячі. Те ж саме. Якщо поморщені - це не показник поганих сосісок, мало води влили)).
Для всіх варених, і копчених ковбас - якщо на язиці щіпає, їсти можна, але наступного разу пошукайте щось інше. Це забагато фосфату калію додають, щоб м’ясо більше води утримувало. Все законно, але могли переборщити.
Уважно дивіться на всякі шинки. Якщо на розрізі своєрідний холодець між тканинами - теж істи можна, але уникайте. Це соєві добавки, за допомогою яких збільшують вихід.
А от коли сою взагалі красять замість м’яса - за це треба бити по морді. Недавно привезли гості цукерки в блискучих обгортках, і Московьску ковбасу з блискучою етикеткою. Люблять вони все блискуче))). І цукерки в смітник пішли, і в ковбасі тільки сало справжнє, хоча і на вид і на запах нічо. Проте голодні коти її успішно під’їдають.
Я особисто беру Краківську копчену, і Московську і напівкопчену, і сирокопчену, виробництва тих, що зверху, або козятинську. Укрпромпостач-95 багато різних сирокопчених ковбас робить, всі, що пробував - супер. Сирокопчена, хоч і дорога, але її мало треба, щоб посмакувати. А, ще Житомирський м’ясокомбінат не партачить продукцію.
Кров’янка - дешева, але недооцінена ковбаса. В країнах Сходу - це делікатес. Дивитися, щоб була свіжа, бо швидко псується, і щоб запах був нормальний. Якщо є запах г... - навіть в руки не беріть.
Сальтисони, зельці - теж чудовий натуральний продукт. В основному там все натуральне.
Ну і загальне правило. Ковбас по 20-30-40 грн вже не буває. Якщо таку ковбасу бачите - то при її виробництві жодна тварина не постраждала.
Класно купляти на базарах і ярмарках, коли дають пробувати. Особливо, коли виробники свою продукцію продають.