Вкусняшки

Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Рецепт простой:

Берете кусок мяса правильной формы весом 1-1.5кг
Желательно с прожилками жира.
Обваливаете полностью солью.
Ложите в кастрюлю на 2 суток (сливая появившуюся жидкость) и не бойтесь, не пересолите.
Через 2 суток вынимаете мясо и хорошенько промываете.
Потом нужно вымочить мясо с чистой воде на протяжении 4 часов. ( воду нужно добавить пару столовых ложек яблочного уксуса, а в этот раз я налили 100 грамм вискаря) это дезенфицирует и делает приятный запах.
После того как мясо вымокло, вынимаем и даем стечь воде минут 10. (не вытирать, оно должно оставаться влажным)
Готовим смесь из молотых перцев (черный, белый.) Я всегда перемалываю горошек перед панировкой, что бы вкус был насыщенее.
Перца должно быть достаточно, что бы покрыть всю поверхность мяса тонким слоем.
В перец добавляем пару чайных ложек крупной соли.
И самое важное, добавляем сухую смесь трав на ваш вкус (мне нравиться смесь итальянских трав и тимьян)
Перемешивает все и обваливаем весь кусок, плотным слоем.
Потом аккуратно заварачиваем насколькими слоями кухонной бумаги и очень плотно заьягиваем нитками, что бы сформировать кусок правильной форимы.
Ну и все, ложим кусок на верхнюю полку холодильника и переворачиваем раз в день.
Ждем 1 мес и открываем вкусняшку :)

Добавлено 02 дек 2015, 13:50
Fun T4 писав:
Willya писав:Сет № 2 (тигровые креветки):
а из украинских креветок есть блюда?
Спойлер
jjj.jpg
))))
Я люблю более взрослых
Traktorist
Пилот
Пилот
Повідомлень: 106
З нами з: 29 липня 2014, 13:08
Модель авто, тип двигателя, пробег: T5 AXB 239 тыщ
Реальное имя: Петро
Звідки: Київ
Дякував (ла): 6 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Traktorist »

Супер, спасибо, уже есть план на выходные :cool_cool:
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Советую брать ошеек и мясную грудинку (как на фото)

А готовое нарезать очень тоненько ломтерезкой.
Traktorist
Пилот
Пилот
Повідомлень: 106
З нами з: 29 липня 2014, 13:08
Модель авто, тип двигателя, пробег: T5 AXB 239 тыщ
Реальное имя: Петро
Звідки: Київ
Дякував (ла): 6 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Traktorist »

Спасибо за совет! :-ok-:
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Сегодня решил сделать очередной заходик по вяленому мясцу 8)
И поэтому сделаю фотоотчет по всему процессу.

Этап 1:
1.1) Выбираем ровные куски мяса (отрезаем все лишнее), в этот раз решил сделать 2 кусочка вырезки, остальное мякиш:
ЗображенняЗображення

ЗображенняЗображення

1.2) Обваливаем мясо в соли:
ЗображенняЗображення

1.3) Складываем все мясо в большую емкость и оставляем на 3 дня для засолки. (когда все мясо выложил, полил сверху 100 грамм коньячку для аромату)

П.С. Следующий отчет через 3 дня ::yaz-yk:
Аватар користувача
Конфета
без сахара
Повідомлень: 14887
З нами з: 30 жовтня 2007, 17:05
Модель авто, тип двигателя, пробег: кошка и домик
Реальное имя: Тома
Звідки: Киев, Боярка
Дякував (ла): 372 рази
Подякували: 625 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Конфета »

Willya, в холодильник или куда оставляем?
Я обещала быть хорошей, но если услышите стрельбу, значит, у меня не получилось. © Скарлет О'Хара
Любіть Україну! Тримайте порох сухим! Вірю в себе і в Україну!
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Конфета писав:Willya, в холодильник или куда оставляем?
Ага, в холодильник.
Аватар користувача
ZEMA0911
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 758
З нами з: 16 березня 2012, 21:59
Модель авто, тип двигателя, пробег: Сеат Альтеа 2.0 TDI DSG
Реальное имя: Сергей
Звідки: Украина,Бессарабия,Измаил
Дякував (ла): 74 рази
Подякували: 28 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення ZEMA0911 »

Куски должны лежать отдельно или можно сложить один на другой для экономии места ?
VW T-4 2.4 D 1998 короткий трудяга .Был. Надеюсь ,будет еще раз. Если хочется иметь то ,что никогда не имели,придется делать то ,что никогда не делали.
Спойлер
0677660587
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

ZEMA0911 писав:Куски должны лежать отдельно или можно сложить один на другой для экономии места ?

Можно и лучше вместе, т.к. оно так лучше засолится.

Сегодня два раза сливал появившуюся жидкость (мясо отдает сок).
Аватар користувача
ZEMA0911
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 758
З нами з: 16 березня 2012, 21:59
Модель авто, тип двигателя, пробег: Сеат Альтеа 2.0 TDI DSG
Реальное имя: Сергей
Звідки: Украина,Бессарабия,Измаил
Дякував (ла): 74 рази
Подякували: 28 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення ZEMA0911 »

Ждем продолжения.
VW T-4 2.4 D 1998 короткий трудяга .Был. Надеюсь ,будет еще раз. Если хочется иметь то ,что никогда не имели,придется делать то ,что никогда не делали.
Спойлер
0677660587
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Этап 2:

Сегодня в обед (14-00) достал мясо, промыл под холодной водой.
Набрал большую миску холодной воды и положил до 18-00 вымокать.

Этап 3:

Достал мясо из воды, сформировал красивые кусочки:

ЗображенняЗображення

ЗображенняЗображення

Подготовил специи (много черного перца + паприка).
Обваливаем в этой смеси мясо, что бы покрыть все равномерный слоем, не оставляя открытых мест.
Перец нужен для того, что бы не пустить микробы и т.п.

ЗображенняЗображення

ЗображенняЗображення

Берем плотную бумагу (та, в которую в супермакретах булочки и хлеб берут), и плотно оборачиваем мясо.
Обвязываем ниткой (что бы небыло даже желания туда лазить) и ставим дату (что бы не упустить тот день, когда его можно будет захомячить :-) )

ЗображенняЗображення

ЗображенняЗображення

Ну вот и все :roll:

Теперь все это, отправляем на верхнюю полку холодильника на 21 день.
Необходимо его ежедневно переворачивать в холодильнике, т.к. будет выделятся еще жидкость.
Аватар користувача
egorka71
VW знаток
VW знаток
Повідомлень: 2315
З нами з: 17 жовтня 2012, 09:28
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т-5 GP.2.0 Tdi.2011
Реальное имя: Игорь.
Звідки: г.Киев
Дякував (ла): 137 разів
Подякували: 103 рази

Re: Вкусняшки

Повідомлення egorka71 »

Потом покажеш красоту. Уже пора на форуме кроме икры и другие вкусняшки продавать.
https://avtopro.ua/ Автозапчастини без посередників
Аватар користувача
space66
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 596
З нами з: 27 лютого 2013, 23:01
Модель авто, тип двигателя, пробег: T5 1.9 АХС 245тыс. уже 480000
Реальное имя: Igor
Звідки: Клавдієве-Тарасове
Дякував (ла): 21 раз
Подякували: 10 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення space66 »

:cool_cool: :cool_cool: :cool_cool:
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

egorka71 писав:Потом покажеш красоту. Уже пора на форуме кроме икры и другие вкусняшки продавать.

Та нИвАпрос :friends:
Принимаю заказы на любую вкусняшку.

Через месяц запущу свою маленькую грибную ферму по вешенке.
Т.к. есть время, могу запустить и коптилочки по мясу, колбасе и рыбе, какая цена бы устроила форумчан ?

Это я в прошлом году коптил на вишенке:
ЗображенняЗображення

Так же говорите, что было бы интересно из продуктов (полуфабрикатов)
Аватар користувача
egorka71
VW знаток
VW знаток
Повідомлень: 2315
З нами з: 17 жовтня 2012, 09:28
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т-5 GP.2.0 Tdi.2011
Реальное имя: Игорь.
Звідки: г.Киев
Дякував (ла): 137 разів
Подякували: 103 рази

Re: Вкусняшки

Повідомлення egorka71 »

Давай все. И мясо и рыбу и колбасу. Можно и курицу. Для примера на Автоуа беру копчённого толстолобика гдето больше кг за 100грн. Ты ж тоже есть на Автоуа. Посмотри в разделе реклама. А так Сам прикинь чтоб Тебе было выгодно. Вкусное и хорошее дешёвым быть не может. Вообщем нужен ассортимент. И народ в Ассортименте будет брать. И главное доставка.
https://avtopro.ua/ Автозапчастини без посередників
Аватар користувача
petsa
VW маньяк
VW маньяк
Повідомлень: 4433
З нами з: 29 грудня 2010, 23:52
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т4, ACV, 2,5 120000(?)
Реальное имя: Петр
Звідки: Новоград-Волынский
Дякував (ла): 124 рази
Подякували: 92 рази

Re: Вкусняшки

Повідомлення petsa »

Willya писав:Сегодня решил сделать очередной заходик по вяленому мясцу 8)
И поэтому сделаю фотоотчет по всему процессу.

Этап 1:
1.1) Выбираем ровные куски мяса (отрезаем все лишнее), в этот раз решил сделать 2 кусочка вырезки, остальное мякиш:
ЗображенняЗображення

ЗображенняЗображення

1.2) Обваливаем мясо в соли:
ЗображенняЗображення

1.3) Складываем все мясо в большую емкость и оставляем на 3 дня для засолки. (когда все мясо выложил, полил сверху 100 грамм коньячку для аромату)

П.С. Следующий отчет через 3 дня ::yaz-yk:
Сволочь!!!!!!!!!!!!!
Т-4, ACV 2003г. в свою жизнь не пускает, а я и не лезу .
Никому не отвечай, когда ты зол; ничего не обещай, когда ты счастлив; никогда не решай, когда ты грустен.
Восточная мудрость
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

egorka71 писав:Давай все. И мясо и рыбу и колбасу. Можно и курицу. Для примера на Автоуа беру копчённого толстолобика гдето больше кг за 100грн. Ты ж тоже есть на Автоуа. Посмотри в разделе реклама. А так Сам прикинь чтоб Тебе было выгодно. Вкусное и хорошее дешёвым быть не может. Вообщем нужен ассортимент. И народ в Ассортименте будет брать. И главное доставка.
Ну держитесь тогда, в субботу поеду прикуплю (если найду) качественной телятенки и сделаю джерки :kav_boy:

П.С. Джерки (Jerky) - тонкое вяленое мясо.

Тип такого:

Зображення
Аватар користувача
egorka71
VW знаток
VW знаток
Повідомлень: 2315
З нами з: 17 жовтня 2012, 09:28
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т-5 GP.2.0 Tdi.2011
Реальное имя: Игорь.
Звідки: г.Киев
Дякував (ла): 137 разів
Подякували: 103 рази

Re: Вкусняшки

Повідомлення egorka71 »

WillyaА оно к чему? К пиву? Так его наверное и ждать долго. А Копченности будут. Разные. Мясо. Рёбрышки. И так далее. Можно и тушенку. Тоже хороший продукт. Скумбрию копчённую. А не ту Шо продают жидкий дым. И к пиву вкусно и к картошечке. Вообщем нужен ассортимент.
https://avtopro.ua/ Автозапчастини без посередників
Tolik Crimea
VW маньяк
VW маньяк
Повідомлень: 4646
З нами з: 28 листопада 2009, 21:30
Модель авто, тип двигателя, пробег: vw lt-28
Реальное имя: Anatoliy
Звідки: Crimea island
Дякував (ла): 81 раз
Подякували: 68 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Tolik Crimea »

вкусная тема! :cool_cool:
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Пока суть да дело, сделал Билтонг (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0 ... 0%BD%D0%B3) :beer:

ЗображенняЗображення

ЗображенняЗображення

ЗображенняЗображення

Добавлено 19 мар 2016, 10:50

Еще на подходе:

ЗображенняЗображення

ЗображенняЗображення
Відповісти

Повернутись до “Жіноча сторінка”