Вкусняшки

Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Willya писав:А я как раз вчера сделал колбаску и подвесил вялиться :)
Вечером сделаю первые фотки, а финал будет через 40-60 дней 8)
Вот она какая уже (никакой химии в виде селитры и усилителей вкуса, только соль, перец, мускатный орешек и коньяк)

ЗображенняЗображення

Малые вчера пробу сняли, пока я пытался сделать композицию для фото, потягали колбаску :lol:
Аватар користувача
garincha123
VW маньяк
VW маньяк
Повідомлень: 4394
З нами з: 07 квітня 2012, 16:15
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т5, 1,9 TDI
Реальное имя: Василь
Звідки: Кривий Ріг
Дякував (ла): 184 рази
Подякували: 258 разів
Контактна інформація:

Re: Вкусняшки

Повідомлення garincha123 »

Willya
Виталик, а рецепт??????
без рецепта не викладуй пліз))))
починаеш шукати в інеті.... всякого повно. а тут уже перевірено нашою людиною)))
https://avtopro.ua/ - автозапчастини без посередників
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

В понедельник-вторник буду делать свежак, все пофтокаю более детально и подготовлю рецепт :)

Сейчас думаю, чем заменить свиной желудок, что бы сделать Мацик. :zvez_ochki:

https://uk.m.wikipedia.org/wiki/Мацик
Аватар користувача
МаксТ5макС
Бусовод
Бусовод
Повідомлень: 405
З нами з: 03 квітня 2011, 18:51
Модель авто, тип двигателя, пробег: был - Т5, АXD 2,5TDI, 96 кВт, Long, сейчас LT35 & citroen C4 new
Реальное имя: Максим
Звідки: Киев
Дякував (ла): 19 разів
Подякували: 8 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення МаксТ5макС »

Так мацик и в палках делают... Очень похож на колбаску, фото которой вверху.
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

МаксТ5макС писав:Так мацик и в палках делают... Очень похож на колбаску, фото которой вверху.
Так как ращ хочу из крупных кусков мяса смастерить, что бы разрез был красивым.
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Сегодня получил гостинец от форумчанина :friends:
Сижу балдею под шикарных копченых перепелочек, да под колбаску с пивком :beer:

ЗображенняЗображення
Lenoch
Гость
Гость
Повідомлень: 17
З нами з: 17 листопада 2016, 16:57
Модель авто, тип двигателя, пробег: VW Transporter
Звідки: Киев

Re: Вкусняшки

Повідомлення Lenoch »

Willya писав:Сегодня получил гостинец от форумчанина :friends:
Сижу балдею под шикарных копченых перепелочек, да под колбаску с пивком :beer:

ЗображенняЗображення
Вот этого мне не хватает сейчас!
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Домашний сырок с голубой плесенью :cool_cool:

Хотел сделать красивые фото большого кусочка, но пока ходил за фотоаппаратом, семья растащила :-)

ЗображенняЗображення

Добавлено 10 фев 2017, 20:35

Мацик кстати тоже уже 35 дней зреет :roll:

ЗображенняЗображення
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Ставлю на засолку свежую партию: Ошеек, Биток, Грудинка.
Обваливаю в травах и засыпаю солью:

ЗображенняЗображення


День второй, сливаю жидкость и переворачиваю:
ЗображенняЗображення
Аватар користувача
ymor
Диспетчер региона
Диспетчер региона
Повідомлень: 961
З нами з: 31 липня 2011, 23:14
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т4,ACV 2.5,370 тыщ
Реальное имя: Юрій
Звідки: Вараш (Кузнецовськ)
Дякував (ла): 1 раз
Подякували: 68 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення ymor »

Willya
А можна рецептик сиру із запашком і м*яса що на останніх фото...
Хочеться спробувати :) Можна в личку. Дякую.
097 705 777 0 (Viber)

https://avto.pro/ - запчасти без посредников
Аватар користувача
egorka71
VW знаток
VW знаток
Повідомлень: 2315
З нами з: 17 жовтня 2012, 09:28
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т-5 GP.2.0 Tdi.2011
Реальное имя: Игорь.
Звідки: г.Киев
Дякував (ла): 137 разів
Подякували: 103 рази

Re: Вкусняшки

Повідомлення egorka71 »

Да да. Рецептик мяса тоже хочется. И что в итоге получится?
https://avtopro.ua/ Автозапчастини без посередників
Аватар користувача
garincha123
VW маньяк
VW маньяк
Повідомлень: 4394
З нами з: 07 квітня 2012, 16:15
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т5, 1,9 TDI
Реальное имя: Василь
Звідки: Кривий Ріг
Дякував (ла): 184 рази
Подякували: 258 разів
Контактна інформація:

Re: Вкусняшки

Повідомлення garincha123 »

ymor
egorka71


получается шикардятина просто!!!!!
https://avtopro.ua/ - автозапчастини без посередників
Аватар користувача
ymor
Диспетчер региона
Диспетчер региона
Повідомлень: 961
З нами з: 31 липня 2011, 23:14
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т4,ACV 2.5,370 тыщ
Реальное имя: Юрій
Звідки: Вараш (Кузнецовськ)
Дякував (ла): 1 раз
Подякували: 68 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення ymor »

garincha123
а рецепт де??? :ne_vi_del: :D
097 705 777 0 (Viber)

https://avto.pro/ - запчасти без посредников
Аватар користувача
garincha123
VW маньяк
VW маньяк
Повідомлень: 4394
З нами з: 07 квітня 2012, 16:15
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т5, 1,9 TDI
Реальное имя: Василь
Звідки: Кривий Ріг
Дякував (ла): 184 рази
Подякували: 258 разів
Контактна інформація:

Re: Вкусняшки

Повідомлення garincha123 »

ymor
рецепт у каждого свой)))))
Сначала делал по рецепту Виталика, но ждать месяц было невмоготу)))))
трошкы погуглил ютуб, посмотрел кучу роликов и делал уже немного попроще (наверное)

на трое суток типа как на фото. соль со специями, соли побольше, специй для аромата (специи на ваше усмотрение), у меня моим понравились итальянские травы, смесь 4х перцев (нашел на ОЛХ мелкоопт, ручной помол, аромат.........)
утрмо и вечером переворачивал, воду сливал - сольки добавлял чт бы хорошо в соли было.
потом день выдержал в воде с уксусом уксуса трошкы))))) жинка на глаз добавляла

потом опять в специи дебело так))))))))))))что бы полностью было в специях. паприки добавлял побольше и на лоджию, делал все в холодное время года. и каждый вечер пеерворачивал не подвешивал а клал на две палочки что бы как бы со всех сторон воздух был. ну и через недельку делал тестовую дегустацию))))

мяско резал полосками - быстрее провяливалось

кстати нарыл кусочек мяска в холодильнике. с весны лежит, закатился)))))))))))))))

надо будет пива взять, в самый раз)))))

многие рекомендуют нитритную соль добавлять, добавлял один раз, когда колбасу сыровяленую делал))))
на фото
У вас недостатньо прав для перегляду приєднаних до цього повідомлення файлів.
https://avtopro.ua/ - автозапчастини без посередників
Аватар користувача
sobakabarabaka
VW маньяк
VW маньяк
Повідомлень: 3950
З нами з: 12 грудня 2011, 21:49
Модель авто, тип двигателя, пробег: Був Transporter T4, AJT-2.5 2000 рік!
Тепер Audi A4 B5
Реальное имя: Виктор
Звідки: Тетіїв-Київ-Вишневе
Дякував (ла): 165 разів
Подякували: 81 раз

Re: Вкусняшки

Повідомлення sobakabarabaka »

garincha123 писав: многие рекомендуют нитритную соль добавлять, добавлял один раз, когда колбасу сыровяленую делал))))
Нітрітна сіль це самий звичайний антигрибок, антицвіль, антибактерія і т.д короче захист від лептоспірозу, бутулізму і т.д :crazy:
Кажуть, що друзі на дорозі не валяються.
З моїми буває всяке :friends: .
067 656 3Ч 3О ВіКтор
http://grillmeat.com.ua/
Jedem das seine
Аватар користувача
garincha123
VW маньяк
VW маньяк
Повідомлень: 4394
З нами з: 07 квітня 2012, 16:15
Модель авто, тип двигателя, пробег: Т5, 1,9 TDI
Реальное имя: Василь
Звідки: Кривий Ріг
Дякував (ла): 184 рази
Подякували: 258 разів
Контактна інформація:

Re: Вкусняшки

Повідомлення garincha123 »

sobakabarabaka

я в курсе) а еще рекомендуют хороший коньяк вместо нее))))))ароматнее получается))))
https://avtopro.ua/ - автозапчастини без посередників
Аватар користувача
sobakabarabaka
VW маньяк
VW маньяк
Повідомлень: 3950
З нами з: 12 грудня 2011, 21:49
Модель авто, тип двигателя, пробег: Був Transporter T4, AJT-2.5 2000 рік!
Тепер Audi A4 B5
Реальное имя: Виктор
Звідки: Тетіїв-Київ-Вишневе
Дякував (ла): 165 разів
Подякували: 81 раз

Re: Вкусняшки

Повідомлення sobakabarabaka »

garincha123
лучше под коньяк :-)
Кажуть, що друзі на дорозі не валяються.
З моїми буває всяке :friends: .
067 656 3Ч 3О ВіКтор
http://grillmeat.com.ua/
Jedem das seine
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

А тем временем колбаска зреет :roll:

ЗображенняЗображення

ЗображенняЗображення

=@
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

Заселил племенную итальянскую плесень :)

ЗображенняЗображення
Аватар користувача
Willya
Бусовод со стажем
Бусовод со стажем
Повідомлень: 780
З нами з: 08 вересня 2014, 14:24
Модель авто, тип двигателя, пробег: Тетрик пяточкин
Звідки: Kyiv
Дякував (ла): 16 разів
Подякували: 49 разів

Re: Вкусняшки

Повідомлення Willya »

ЗображенняЗображення


Слева свинина, справа говядина.

1). Берём кусок говядины и срезаемого все лишнее, делая его правильной формы. 2). Взвешивание мясо и в зависимости от веса берём 10% чистой воды. 3). В воде разводим 2,5% соли (1% нитритную и 1,5% каменную.) и 0,5% сахара. 4). Кладём мясо в ёмкость и шприцем вкалываем весь рассол. 5). Натираем мясо сверху копчёной паприкой и чесночным перцем. 6). Отправляем в холодильник на сутки для вызревания. 7). Упаковывается мясо в пакет и запаиваем. 8). Берем большую кастрюлю, наливается воды и опускаем мясо (в упаковке). 9). В течении получаса доводим температуру воды до 80градусов (не перегревать). 10). Ждём когда температура внутри мяса достигнет 70градусов и сразу вынимается мясо. 11). Ждём пока остынет в течении 6 часов и наслаждаемся :)

Добавлено 29 окт 2017, 18:32

ЗображенняЗображення
Відповісти

Повернутись до “Жіноча сторінка”