Вкусняшки

[kds]

Продолжаем .....

Шашлык из свинины с водкой
5 кг. свинины порезать кусками покрупнее, 5 кг. лука порезать кольцами, специи (перец, соль, укроп, петрушка и любые другие по вкусу).

Добавить 250–300 грамм водки, все перемешать, сложить в эмалированную кастрюлю, ПОД ГНЕТ.

Мариновать сутки, за 2 часа до жарки убрать гнет и перемешать, подождать немного, пока сок впитается в мясо. Дальше все как обычно: мангал, шампуры.

Шашлык из свинины с пивом

Мясо свинина охлажденная, не очень жирная, режется как обычно кусками для шашлыка желательно одного размера. Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа.

За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское»), перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.

Шашлык от старого и мудрого жителя Кавказа


Что нужно взять: 2–3 кг корейки из свинины, 3–4 средних головки лука, сушеный базилик, красный перец, соль и больше никаких приправ, иначе перебьется вкус мяса!

Как приготовить: Мясо помыть и разрезать на средние куски,каждый кусок посолить, поперчить и посыпать базиликом со всех сторон. Лук почистить, мелко порезать и насыпав в емкость где уже лежит мясо — руками вдавливать лук, тем самым пропитывая мясо луковым соком и размягчая его. Накрыть крышкой и подождать 40–60 мин.
Способ приготовления углей: Берутся березовые дрова, складываются как сруб у дома, высотой до 60–70 см и поджигаются. Как эта конструкция полностью рассыпается — берутся шампуры желательно длинные до 70–80 см. и классическим способом жарят шашлык 10–15 мин до готовности. Для пикантности можно отдельно зажарить шампур из помидор.



Соус чесночный острый с кетчупом

Чеснок мелко нарезать, смешать его с разведенным кипяченой водой кетчупом (густота соуса по вкусу), добавить рубленую зелень петрушки и сельдерея.


Пока готовятся шашлыки готовим соус: лук оставшийся в кастрюле обжариваем до готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления складываем шашлыки в кастрюлю или др. емкость и оставляем на 10 мин потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными). Приятного аппетита!

[alex120945]

Кукурузные блины с копченой форелью

Просеять 100 гр муки, добавить 1/2 ст л соды, 1 яйцо, 1/2 ст л соли и 100 мл молока. Взбивать до однородной массы. Добавить в тесто 1 банку консервированной кукурузы и свежий укроп. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета. На каждый блинчик положить несколько листьев шпината, полоску копченой форели и ложку сметаны.

[kds]

Борщ по правилам готовь:
Вслед за свеклою - морковь,
Друг за другом строго в ряд
Лук, картофель и томат.
А потом капуста -
Чтобы было густо.
Перец, соль, лаврушка -
Вот и всё, подрушка.
А. Струнин

Алекс,как у тебя с борщом все выходит??

[alex120945]

Борщ.


Поxлебав вчерашнего борщу,
Сыто икнув,чувствуя героем,
От чего по жизни я торчу
Сам себе ревизию устрою.

Женщины?Да,тут вопросов нет ,
До сиx пор от ниx мне сносит башню.
Только не вернуть прошедшиx лет
И не подогреть,как борщ вчерашний.

Водка?Сколько пить-не влезет все,
Жаль,конечно,сыпать соль на рану.
Только белка быстро засосет,
Лучше в борщ добавить бы сметаны.

Деньги?Так ведь всеx не настрижешь,
Все равно в кубышке будет пусто.
Нет,меня не купишь ни за грош
И в борще вкуснее та капуста.

Телевизор?Лягу на бочок,
Только раздражение и буча.
Вот пампушки всунуть в чесночок-
Это наслаждение покруче.

А стиxи?Рецепт не знаю,как.
Маловато перца в ниx и соли.
Посредине плавает буряк
И картошка ждет печальной доли.

Я давно не праздную успеx,
И не жду призов судьбы капризной.
Нет,ребяты,борщ вкуснее всеx
Прочиx искушений в этой жизни .

[alex120945]

Проще простого и по писярику ...

[kds]

ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ

Мясо - мякоть (огузок, кострец) обмыть, нарезать кусками весом 80-150
г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со
всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрю-
лю; на сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить,
процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей
воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2 -
2 1/2 часа; после тушения к мясу добавить отдельно поджаренный, мелко
нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2-4 части карто-
фель, 1 лавровый листик, 2 шт. гвоздики и 5-6 горошин перца (или 1/10
шт. стручкового), после чего продолжать тушить мясо в течение получаса.
При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или
укропом.
Отдельно можно подать огурцы, салат зеленый или из помидоров. На 500
г мяса - 800 г картофеля, 2-3 головки лука, 1 ст. ложку муки, 2 ст. лож-
ки масла.

Мне кажется в слове гн......ся , перед *ся* , есть буква *т*

[alex120945]

kds
Рецепт зачепись , обязательно надо сбацать . А зачем стакан воды оттуда где жарилось мясо ? Это что б сковородка передала всю внутреннию прелесть вкуса заморского огузока P.S. Под такое блюдо без *Агдама* не увяжется по ходу

[kds]

А зачем стакан воды оттуда где жарилось мясо

Так то,что на сковороде осталось,ведь это сок и самый цимус!Потому и это и сохраняют и дальше используют.

[alex120945]

Я бы кипятил стакашку *сухого* , раз это настолько серъезно и чутарик хмели-сунели под финиш

[kds]

Вот полное пояснение к мясным соусам.
"СОУСЫ К МЯСНЫМ БЛЮДАМ

МЯСHОЙ СОК (для жареного мяса)

Мясо, поджаренное порционными кусками, переложить на блюдо, а на ско-
вороду или в неглубокую кастрюлю, в которой жарилось мясо, подлить нем-
ного мясного бульона или воды и прокипятить; полученный сок процедить
сквозь сито и полить им мясо, уложенное на блюдо.
Если мясо жарилось крупным куском (телятина, баранина, свинина или
тушка птицы), то по окончании жарения слить жир и, подлив вместо него
немного бульона или воды, прокипятить 1-2 минуты. Полученный сок проце-
дить сквозь сито и полить им мясо или птицу, уложенные на блюдо.

[kds]

Кисло-сладкое мясо по-еврейски


Для рецепта Вам потребуются:
- мясо - 1кг
- томатное пюре - 3 ст. л.
- лук репчатый - 3 луковицы
- чеснок - 5-6 зубчиков
- картофель - 4 шт.
- чернослив - 400г
- бульон - около 1 стакана
- меда - неполная столовая ложка
- молотый имбирь - 2 ст. л.
- уксус столовый - 2 ч.л.
- сахар - по вкусу
- душистый перец, лавровый лист - по вкусу
- коньяк - 3 ст. л.


Мясо промыть в холодной воде, разрезать на небольшие куски, посолить, обжарить на растительном масле до образования корочки, затем переложить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить. Картофель промыть, очистить, сварить, каждую картофелину разрезать на 4 части. Обжарить на растительном масле нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить сахар, уксус, томатную пасту, мед, подержать на огне несколько минут, добавить коньяк, размешать и сразу снять с огня. К тушеному в течение 45-60 минут мясу добавить эту смесь, картофель, чернослив, черный перец, лавровый лист и поставить в предварительно разогретую духовку тушиться под крышкой до готовности.

Цимес


Ингредиенты: На 6 порций:
250 г моркови, очищенной и порезанной
1 сладкий картофель (ямс), очищенный и порезанный на кусочки
щепотка сахара
2 ст л сливочного масла или 2 ст л куриного жира или растительного масла
1 луковица, порезанная
10 шт чернослива без косточки, порезанного пополам или на четвертинки
2-4 ст л изюма
5 шт кураги, порезанной или 2 ст л изюма
2 ст л меда
1-2 ч л порезанного имбиря
1 палочка корицы или щепотка молотой корицы
сок 1/2 лимона


Инструкции: Это запеченное блюдо из овощей и сухофруктов, хотя иногда в него добавляют свежие яблоки и груши. В некоторые цимесы входит мясо и его можно подавать как основное блюдо, а не гарнир. На идише выражение "gantze tzimmes", что означает "большое дело", появилось благодаря этому блюду, полному насыщенных, сладких и пряных ароматов.

1. Разогреть духовку до 160 г С. Положить в кастрюлю с подсоленной и послащенной водой морковь, картофель и сладкий картофель. Готовить до мягкости. Слить, сохранив воду, в которой варились овощи.

2. Нагреть масло в кастрюле для духовки, обжарить лук до мягкости. Добавить достаточно жидкости (в которой варились овощи), чтобы полностью залить овощи и затем добавить оставшиеся ингредиенты.

3. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 40 мин. Под конец проверяйте, не нужно ли добавить в кастрюлю воды. Если жидкости слишком много, снимите крышку на последние 10-15 мин.

Вариант

Чтобы сделать мясной цимес, обжарьте 500 г говядины, порезанной кусочками, и тушите 1 - 1 1/2 часа. На 2м этапе используйте растительное, а не сливочное масло, и добавьте мясо в кастрюлю с овощами.

[kds]

Красный стол, белый стол и стираная курица
Еда аргентинских евреев


Керен Певзнер Я знакома со многими аргентинскими евреями. Большинство из них – светлые и голубоглазые, с простыми фамилиями: Мельник, Гольденберг, Абрамовский, Розенблюм. Правда, имена уже испанские: Хуанита, Грисельда, Хосе. Мне очень нравится произносить вслух: Лусия Меламед, Педро Нуньес Вайнштейн и так далее. Хочется щелкнуть пальцами и пуститься в пляс, вот только что танцевать — танго или «семь сорок» — я еще не решила.
http://booknik.ru/colonnade/kulinar/?id=28665

[Mantas]

Цимес

это не блюдо, а опредиление его качества, типа отборные ингридиенты.
"Самий цимес" - самое вкусное что может быть из этих продуктов.

[kds]

А я всегда не понимал,че это такое цимус,а теперя дочув.

[evrobus]

Короп в кукурузний муци- хтось пробував?Головне щоб послидний удар хвоста був по бритванци/пательня по-Буковинськи/.Береш коропа краще цилого 500-700гр посолив поперчив тришечки и в кукурузну муку краще крупного помолу.И в олийку на бритванку.Тим часом почистив часничину в ступци розтер з силлю.Прожарив коропчука до образования шкоринки перетерту часничину змишав з олийкою и трошки води зЧеремоша/пидходить бювет/.Знимаеш його гада видриваеш кусок спини разом з ребрами макаеш в дзямку/часничина+олийка+бювет/ и в...стоп.По писюшци и тоди -ЖЕРТИ!!!

[alex120945]

Короп в кукурузний муци- хтось пробував?Головне щоб послидний удар хвоста був по бритванци/пательня по-Буковинськи/.Береш коропа краще цилого 500-700гр посолив поперчив тришечки и в кукурузну муку краще крупного помолу.И в олийку на бритванку.Тим часом почистив часничину в ступци розтер з силлю.Прожарив коропчука до образования шкоринки перетерту часничину змишав з олийкою и трошки води зЧеремоша/пидходить бювет/.Знимаеш його гада видриваеш кусок спини разом з ребрами макаеш в дзямку/часничина+олийка+бювет/ и в...стоп.По писюшци и тоди -ЖЕРТИ!!!

Ай красота , у меня аж мурашки по спине пробежали , лучший рецепт месяца ... да какой там месяца ... квартала минимум , а с писяриком вообще вне конкуренции . (убежал за карпом)

[Конфета]

девочки, вы так мило общаетесь, любо-дорого наблюдать
а рецепт творожного кекса никто не подбросит? очень хочу испечь...

[evrobus]

А чого мона.Береш творожний кекс и обвлюеш його в кукурузний муци и на брытванку!

[kds]

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

В пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растоплен-
ного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли,
ванилин. Все это тщательно перемешать деревянной лопаточкой, добавив
очищенный и промытый изюм. После этого творожную массу выложить на под-
мазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или в неглубо-
кую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и
запекать в горячем духовом шкафу в течение 25-30 минут. На стол запекан-
ку подают горячей с сиропом или со сметаной.
На 500 г творога - 1 яйцо, по 3 ст. ложки сметаны и сахара, 2 ст. ло-
жки манной крупы, 100 г изюма, 1/4 порошка ванилина, 1 стакан ягодного
или фруктового сиропа и 3 ст. ложки масла.
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С ЦУКАТОМ

Творог протереть сквозь сито, положить в него яичные желтки, сахар,
1/4 чайной ложки соли, цедру с апельсина, манную крупу и влить растопле-
нное масло. Всю эту массу выбить деревянной лопаточкой.
Затем примешать очищенный и промытый изюм, цукат, нарезанный мелкими
кубиками, и взбитые в густую пену яичные белки. Творожную массу перело-
жить в форму, смазанную внутри маслом и посыпанную сахаром, и варить на
пару или испечь в духовом шкафу (в последнем случае форму посыпать не
сахаром, а толчеными сухарями). На стол пудинг подается горячим, с фрук-
товым сиропом или с вареньем.
На 500 г творога - 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки манной
крупы, 100 г цуката, 50 г изюма, цедру апельсина и 3 ст. ложки сливочно-
го масла.
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С ОРЕХАМИ

Толченые сухари просеять сквозь решето. Орехи (или миндаль, ошпарен-
ный кипятком и очищенный от кожуры) мелко нарубить, поджарить в духовом
шкафу до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с 2 ст. ложками
сахара. Изюм очистить от веточек и промыть в теплой воде. В протертый
сквозь сито творог прибавить сахар, 3 ст. ложки растопленного масла, яи-
чные желтки, 1/2 чайной ложки соли, лимонную цедру и тщательно выбить
деревлнной лопаточкой. Затем смешать творожную массу с толчеными сухаря-
ми, орехами, изюмом и после этого примешать взбитые в густую пену яичные
белки.
Форму для пудинга смазать внутри сливочным маслом, посыпать сахарным
песком и наполнить творожной массой. Форму заполнить на 3/4, закрыть
крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить
лишь до 1/2 высоты формы). На дно кастрюли положить толстую бумагу или
сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг, пример-
но, час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать.
Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творож-
ной массы является признаком готовности пудинга. Готовый пудинг выложить
из формы на блюдо и подать горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.
На 500 г творога - 5 яиц, 1/2 стакана сахара, 4 ст. ложки сухарей,
100 г изюма, 50 г орехов или миндаля, цедру лимонную или апельсинную и 3
ст. ложки сливочного масла.
но мы не девочки

[alex120945]

Скоро будет актуально http://www.povarenok.ru/recipes/show/7550/