Берете кусок мяса правильной формы весом 1-1.5кг
Желательно с прожилками жира.
Обваливаете полностью солью.
Ложите в кастрюлю на 2 суток (сливая появившуюся жидкость) и не бойтесь, не пересолите.
Через 2 суток вынимаете мясо и хорошенько промываете.
Потом нужно вымочить мясо с чистой воде на протяжении 4 часов. ( воду нужно добавить пару столовых ложек яблочного уксуса, а в этот раз я налили 100 грамм вискаря) это дезенфицирует и делает приятный запах.
После того как мясо вымокло, вынимаем и даем стечь воде минут 10. (не вытирать, оно должно оставаться влажным)
Готовим смесь из молотых перцев (черный, белый.) Я всегда перемалываю горошек перед панировкой, что бы вкус был насыщенее.
Перца должно быть достаточно, что бы покрыть всю поверхность мяса тонким слоем.
В перец добавляем пару чайных ложек крупной соли.
И самое важное, добавляем сухую смесь трав на ваш вкус (мне нравиться смесь итальянских трав и тимьян)
Перемешивает все и обваливаем весь кусок, плотным слоем.
Потом аккуратно заварачиваем насколькими слоями кухонной бумаги и очень плотно заьягиваем нитками, что бы сформировать кусок правильной форимы.
Ну и все, ложим кусок на верхнюю полку холодильника и переворачиваем раз в день.
Ждем 1 мес и открываем вкусняшку
Добавлено 02 дек 2015, 13:50
))))Fun T4 писав:а из украинских креветок есть блюда?Willya писав:Сет № 2 (тигровые креветки):Спойлер
Я люблю более взрослых